| 제목 | 면역력과 내기(內氣)를 높여주는 건강한 음식(6) (한방건강TV 8강)-탄수화물의 바른 섭취 - 아이엔여기 반포한의원 |
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| 날짜 | 2016-12-31 |
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아이엔여기 반포한의원☎ 02-595-1275
면역력과 내기(內氣)를 높여주는 건강한 음식(6) (한방건강TV 8강)
-탄수화물의 바른 섭취
오늘 시간에는 3대 영양소중 마지막인
면역력과 내기(內氣)향상의 관점에서 바라본
탄수화물의 의미와 탄수화물의 바른 섭취에 대해서 말씀드리겠습니다.
탄수화물은 어떤 것일까요?
우리 몸의 에너지원이라고 할 수 있습니다.
단백질과 지방은 우리 몸의 구성성분으로 세포의 형태를 만들어줘서, 근육 조직 등의 재료가 되
고요, 탄수화물은 우리의 근육과 세포, 뇌가 활동하는 에너지원이 되죠.
따라서 반드시 필요하며, 그래서 3대 영양소에 속합니다.
지방에 대해서 지난 강의에서 말씀드렸지만,
지방을 먹는다고 우리 체지방이 늘어나진 않습니다.
반드시 탄수화물을 같이 섭취할 때 체지방이 늘어납니다.
그것은 우리 혈액속의 콜레스테롤도 마찬가지입니다.
실제로 우리 몸속 혈액의 콜레스테롤의 80%는 우리가 먹는 음식물로부터
간에서 다시 재합성되어 만들어지는 것입니다.
콜레스테롤 수치중에서 대사질환에 안좋은 중성지방의 경우에는
거의 탄수화물의 과다 섭취로 인해서 발생합니다.
즉, 우리 몸의 뱃살과 같은 피하지방 외에 내장지방, 콜레스테롤 중성지방 등은
탄수화물의 잘못된 섭취로부터 생긴다고 볼 수 있는 것이죠.
그러면 탄수화물에는 어떤 음식이 있을까요?
바로 연상되는 것은 밥과 빵이 떠오를 텐데요, 쌀, 밀 등의 곡식류입니다.
이것 외에 간과하기 쉬운 것이 바로 과일입니다.
우선 과일부터 하나씩 살펴보겠습니다.
과일이 탄수화물에 속하는 이유는 바로 그 과당 때문입니다.
과일의 과당은 위에서 으깬후 넘어가자마자 흡수되기 시작해서
보통 30분에서 60분이면 혈당을 급격하게 맥시멈으로 만듭니다.
이 과정에서 우리 몸은 혈당을 정상으로 돌리기 위해서 인슐린을 과하게 분비해서
일시적인 저혈당을 만들게 됩니다. 이때 졸립고, 나른하고, 피곤해지죠.
이런 과부하가 췌장에 빈번하게 걸리는 것이 오랜기간동안 반복될 경우
당뇨병 유병률이 2배가 된다는 발표가 있을 정도로 췌장에 무리가 오게 됩니다.
과일의 과당은 섬유질이 많아서 괜찮다는 얘기도 있지만,
결국 오십보 백보라고 봅니다...
이와 같이 과일은 에너지원으로 쓰고 남을 경우 내장과 복부에 저장해서 지방을 만들고,
혈중에도 남게 돼서 피가 탁해지게 만드는
안좋은 탄수화물의 극명한 예가 되는 음식입니다.
과일을 하루 3번 먹으면 과당의 칼로리가 엄청나게 높으므로,
굶고 있는 북한에 갖다주면 면역력도 높아지는 보약이지만 현대인들에게는 독입니다.
반면 과일의 장점은 바로 풍부한 비타민과 미네랄이죠.
비타민, 미네랄은 효소로서 최소량 이상 반드시 필요하므로,
차라리 종합영양제를 드시는 것이 좋으며
복용법은 지난 건강기능식품 편에서 말씀드린 것 처럼 식사중, 식사직전에 복용하시구요.
과일의 대안으로 말씀드리는 것이 토마토인데요,
생으로 먹으면 50점밖에 안됩니다. 나쁘지도, 그렇게 좋지도 않아요.
익혀서 먹으면 70점이구요, 조금 좋습니다.
가장 좋은 방법은요,
토마토 껍질이 소화장애 많이 유발하니까, 익힌 다음 껍질을 벗겨서 냉장보관후
시원하게 해서 올리브오일 한숟갈에 흰설탕을 좀 뿌려서 먹으면 100점이 됩니다.
흰설탕 뿌리라니까 또 무슨 토마토랑 궁합이 안맞니 하시는 분들 간혹 계신데,
아닙니다. 과일의 과당보다 훨씬 안전하면서 좋습니다.
술은 여러 가지 문제점이 많지만,
역시 높은 칼로리로 인해 같이 섭취하는 탄수화물로
체지방을 만들게 한다는 점에서는 과일과 마찬가지로 아주 좋지 않습니다.
탄수화물은 몇 가지 종류로 나눌 수 있습니다.
고급탄수화물과 저급 탄수화물, 그리고 변형탄수화물이 있는데요.
고급과 저급을 나뉘는 기준은 이용효율에 있습니다.
즉 섭취후 우리 몸에 노폐물을 안남기느냐, 그리고 이용효율이 높으냐에 따라서요.
예를 들어 고구마, 감자 같은 탄수화물류는 원래 구황작물이죠.
다이어트 식품으로 각광받곤 했는데, 문제는 이용효율이 떨어지고 몸에 노폐물을 남깁니다.
반면에 쌀은 노폐물을 안만듭니다. 적당량만 드신다는 조건에서는요.
성인기준으로 1/3공기의 밥이 사실 적정한 탄수화물 양입니다.
나머지는 오리고기, 돼지고기, 채소로 배를 채우세요.
즉, 효율이 떨어지고 노폐물이 남는 저급탄수화물보다
이용효율이 높고, 노폐물이 없는 고급탄수화물을 먹어줘야 합니다.
그럼 쌀은 또 현미가 좋으냐 그러는데,
현미는 소화가 안되요, 소화기 장애를 유발합니다.
더불어 구내염 매핵기, 더부룩 가스 변비 설사, 족냉 요각통 천골통도 유발합니다.
그래서 흰쌀밥을 권하는데요,
다만, 흰쌀밥은 위염 위궤양 역류성식도염 십이지장궤양,
오십견, 아침 손이 붓는 증상에는 안맞을 수 있습니다.
이럴 때는 흰쌀밥을 할 때 콩나물과 잣을 같이 합쳐서 밥을 하면 도움이 됩니다.
또 많이 드시는 탄수화물이 밀가루죠.
과거 유럽에서는 밀가루 빵 때문에 큰 문제가 됐던 적이 있다고 합니다.
바로 실리악디지즈라는 인공글루텐 알러지 질환인데요, 장의 융모가 사멸하면서
음식물 소화흡수를 전혀 못하는 무서운 질병이었습니다.
이후 프랑스에서는 바게트법이 입법되어 조리할 때 설탕 소금 이스트와 함께
바로 빻은 통밀만 넣도록 하고 있답니다.
또 유럽전체적으로는 글루텐을 넣지 않고 빵을 만들고 있구요.
우리나라, 일본, 미국 등에서 시중에 유통되는 밀가루는 통밀을 가공한지 오래 지난 것인데
쫄깃한 맛을 위한 첨가제와 상하는 것을 막는 보존제로서 인공글루텐을 넣죠.
이런 밀가루로 만들어진 빵을 먹게 되면
눈침침 입마르고 목잠기고 가슴답답, 손 순환안되고,
명치답답 더부룩 소화안되고, 위염 위궤양, 장기능 저하 변비 설사가 발생합니다.
따라서 빵을 드실 때는 그날 그날 빻은 통밀로 만든 빵을 사다가
숙성치즈를 바르고, 올리브오일에 찍어서 먹으면 속도 편하고 건강에도 아주 좋습니다.
인스턴트식품, 과자, 탄산음료, 주스 같은 것이 안좋은 진짜 이유는
과당과 더불어 각종 식품첨가물이 기본이기 때문이죠.
변형탄수화물은 어떤 것이냐하면
탄수화물을 가루내서 떡이나 가루 음식을 만드는 것으로,
아침에 선식이나 미숫가루를 드시는 경우입니다.
이 역시 빵처럼 그냥 이대로 계속 드시시면 소화장애와 위산과다분비를 일으킵니다.
피해야할 탄수화물이라고 할 수 있습니다.
오늘 강의를 정리하면,
탄수화물은 고급탄수화물과 변형되지 않은 탄수화물을 섭취해야한다.
과일, 술은 탄수화물의 측면에서 봤을 때 좋지 않다.
특히 내장지방, 피하지방, 혈액 콜레스테롤이 나빠지게 하는 특성이 있다.
빵은 우리나라에 유통되는 밀가루의 특성상 좋지 않다.
빵을 먹으려면 그날 그날 밀을 빻아서 만든 빵에 숙성치즈, 올리브오일 같이 먹어라.
가루내서 만든 음식이나 떡도 소화장애와 위산과다를 일으킨다.
가장 좋은 고급탄수화물은 흰쌀밥이며,
다만 위염 위궤양 역류성식도염 십이지장궤양, 오십견 아침 손이 붓는 증상이 있으면
콩나물과 잣을 넣어서 밥을 해먹으면 좋다.
 Q. 탄수화물 안먹고 고기만 먹고 다이어트 하는 황제다이어트가 있는데요, 괜찮나요?
A. 탄수화물은 과잉섭취 되는 것은 문제지만, 또 전혀 안먹으면 그것 또한 문제입니다.
전혀 탄수화물을 복용하지 않으면 심각한 탄수화물 리바운딩을 불러일으킬 수 있는데요.
실제로 황제다이어트를 실시하면 누구나 체지방이 감소하고, 체중이 줄면서
반면에 근육량은 증가합니다. 그러나 황제다이이어트를 계속하면 문제가 반드시 발생하죠.
즉, 육류의 종류에 관계없이 단백질 섭취를 늘리다보니
안좋은 지방과 노폐물 또한 많이 생기고, 체내 탄수화물 저하로 인한 리바운딩으로 인해
황제다이어트를 중단하고 탄수화물 양을 조금만 늘려도 체지방과 체중이 금방 불어나게 됩
니다.
따라서 저는 탄수화물은 소화가 잘되고, 이용효율이 높은 고급탄수화물인
흰쌀밥을 1/3공기만 먹고
나머지는 좋은 지방, 좋은 단백질인 돼지고기, 오리고기를 먹어주고
채소를 돼지, 오리와 같이 요리해서 먹는 것을 권합니다.
과일, 술, 빵, 음료수, 과자 같은 탄수화물은 제한해주구요.
이렇게 해주면 비록 체중이 빠지는 속도는 더딜지라도
근육량이 늘고 체지방이 빠지면서 요요가 생기지 않고,
무엇보다 몸이 건강하고 활력넘치고, 탄력있는 몸매를 유지할 수 있다는 큰 장점이 있습니다.
Q.과일은 다들 좋다고 합니다. 지금껏 살면서 과일 많이 먹으라는 얘기는 많이 들었어도, 먹지
말라는 얘기는 못들었습니다. 정말 과일이 그렇게 안좋은 탄수화물인가요?
A.과일에는 각종 비타민, 미네랄이 풍부하고 항산화물질, 섬유질 등
건강에 좋다고 알려진 물질이 실제로 많이 있습니다.
그중 과일을 권하는 가장 큰 이유는 풍부한 비타민, 미네랄이죠.
채소에 비타민이 있지만, 과일의 비타민을 따라갈 수가 없습니다.
그런데 문제는 그러한 장점을 커버하고 남을 만큼 단점이 더 큰데요,
그것이 바로 과당입니다. 과일에는 과당이 있어서 맛있는 맛을 내게 되고
아이부터 어른까지 즐겨 먹게 되죠. 그런데 이 과당이 문제입니다.
과당은 거의 포도당에 가까운 상태의 탄수화물이라서 먹은 후 짧은 시간내에
혈당을 과다하게 올립니다. 여기에 우리 몸은 대응하여 인슐린을 과다분비하게 되고
이 과정에서 체지방, 내장지방이 생기면서, 인슐린을 분비하는 췌장은 과로하게 됩니다.
또한 소화기에서도 과일의 산성분으로 인해 위산분비가 과도해져서
각종 위염, 십이지장염, 역류성식도염 등을 악화시키기 쉽습니다.
‘아침에 사과는 금’이라는 것은 과거에는 참 맞았지만,
현대인들에게는 결코 해당하지 않습니다.
위염 없는 분들도 사과 아침마다 드시면 위염증이 생길 정도니까요.
 
 모바일에서만 가능합니다. |
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