| 제목 | 면역력과 내기(內氣)를 높여주는 건강한 음식(1) (한방건강TV 3강) _아이엔여기 반포한의원 |
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| 날짜 | 2016-12-10 |
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아이엔여기 반포한의원☎ 02-595-1275
면역력과 내기(內氣)를 높여주는 건강한 음식(1) (한방건강TV 3강)
1.잘 먹는 음식에 대한 공통점
음식 만큼 많은 학설, 이론, 주장이 난무하는 부분이 있을까요?
음식의 가짓수가 엄청난 만큼, 또 그것을 소비하는 사람들의
체질과 몸상태와 생각이 제각각인 만큼 말들이 참 많습니다.
또 어떤 분들은 소식이나 채식을 둘도 없는 건강식으로 생각하는 경우도 있구요.
그러나 단 한가지 누구나 공감할 수 있는 음식에 대한 명제는
바로 "골고루 먹는다."는 것입니다.
그런데 골고루 먹는다고 하면 또 그럼
한식,서양식,일식,중식등 음식 종류를 가지리 않고 먹는 것이고,
여러 가지 음식이나 반찬을 가리지 않고 먹는 것이라고 생각하시는 경우가 있습니다.
"골고루 먹는다"는 것의 정확한 의미는
지난 강의(면역력을 높이는 방법에 대한)때도 말씀드렸지만,
단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄의
5대 영양소를 골고루 먹는다는 것이 정확한 뜻입니다.
2.건강기능식품
또, 면역력, 건강한 음식하면 건강기능식품들을 생각하시기도 합니다.
비타민/미네랄, 오메가3, 글루코사민, 홍삼,
00물, 00차, 00즙, 00엑기스, 00분말, 00환 등등 많습니다.
그런데 유념해야할 부분은 이런 건강기능식품들의 부작용입니다.
어떤 약이나 심지어 음식조차도
좋은 성분이 있으면 안좋은 성분도 같이 있게 마련입니다.
그런데, 한 가지를 오래동안 장복하게 되면
좋은 쪽 보다는, 안좋은 쪽이 작용하기 시작합니다.
따라서 몇몇 특수한 경우를 제외하고는 짧게 드시는 것이 좋습니다.
3.면역력을 높이는 음식성분
과거 아시아 사람들,
특히 고기가 귀해서 채식을 위주로했던 우리 나라 사람의 경우
체격도 작고, 면역력도 약했습니다.
스포츠선수들도 국제대회에서 좋은 성적 내기 힘들었고
시골가면 할머니 할아버지들 다 꼬부랑이셨죠.
그런데, 요즘 우리나라 선수들 외국가서도 펄펄 납니다.
시골가도 꼬부랑이신 노인 분들 찾기 힘듭니다.
무엇 덕택일까요?
바로 단백질과 지방 덕택입니다.
단백질과 지방이 많은 고기섭취량이 늘어나면서 좋아진 것입니다.
근육,인대,뼈를 이루는 세포 하나하나는 단백질과 지방이 없으면 안되거든요.
면역력을 이루는 면역세포 하나하나 역시 단백질과 지방 없이는 잘 재생되지 않습니다.
과거 영아사망률이 매우 높았던 시기가 있었습니다.
그때 나온 것이 100일잔치, 돌잔치였죠.
100일, 돌이 되기전에 아기들이 많이 죽었기 때문이죠.
그런데, 20세기 중반 분유가 개발된뒤로
이 영아사망률이 급격히 줄어들게 되었습니다.
의학의 발달과 위생의 발달도 도움이 되었지만, 결국 영양의 충분한 공급이 기본이고,
그 핵심은 단백질과 지방이라는 것이죠.
4.달라진 식생활 패턴
그런데, 요즘, 정확히 말하면 80년대 이후에는
단백질과 지방을 많이 먹는 것만 생각할 수 없게 되었습니다.
80년대 이전에는 거의 채식위주의 한식패턴이었다면
80년대이후, 90년대부터는 확실히 육식과 외식, 밀가루, 첨가물의
소비량이 엄청나게 늘어나게 되었습니다.
70년대 1인당 육류소비량은 지금 2000년대에 비해 1/8밖에 되질 않거든요.
반면에 육체적인 활동이나 운동은 줄어들게 되었죠.
아이들도 학교,학원,과외 때문에 그렇고
어른들도 자가용, 과로, 야근 때문에 그렇고 동일합니다.
5.순환이 잘되는 음식성분
그래서 이제는 많이 잘 먹는 것 보다는
순환이 잘되는 음식을 먹는 것이 중요한 시대가 되었습니다.
그 핵심은 바로 불포화지방산과 비타민/미네랄입니다.
그리고 지난 강의에도 말씀드렸지만,
불포화지방산이 많은 육류는 바로 돼지고기, 오리고기라는 점입니다.
반대로 소,닭고기는 포화지방산이 더 많고요.
쉽게 얘기해서, 우리나라의 일반적인 영양섭취를 하는 국민의 경우
삼계탕이 더는 보양식이 안된다는 점이죠,
반대로 북한이나 아프리카의 난민들에게는 삼계탕만한 보양식이 없다는 것입니다.
지금까지 면역력을 높여주는 건강한 음식이라는 주제로 첫번째 강의를 했습니다.
잘먹는 다는 것은 골고루 5대영양소를 잘 섭취하는 것이라는 것,
건강기능식품을 너무 맹신하지 말라는 것,
면역력을 높이려면 단백질과 지방을 잘 섭취해야한다,
식생활 패턴이 과거와 다르기 때문에 이제는 순환이 잘되는 음식을 섭취해야하고
그 핵심은 바로 불포화지방산과 비타민/미네랄이라는 점입니다.
 Q/A
Q.한식은 건강식 아닌가요?
외국에서도 한식이 건강식으로 각광받는다고 하던데.
A. 네, 한식은 기본적으로 섭취 칼로리가 적습니다.
채식위주 식사이기 때문인데요.
과식보다는 당연히 약간 부족한 듯 먹는 것이 소화기능에 부담도 덜주고,
섭취에너지의 순환도 원활하게 됩니다.
그러나, 한식이 참 좋지만,
문제는 필수지방산과 필수아미노산이 좀 부족한 경우가 많습니다.
필수아미노산은 그래도 생선이나 육류로 보충을 많이 하고 있지만
필수지방산은 아직도 한참 모자랍니다.
그리고 양념이 너무 과도한 것도 조금 시정해야 하지 않나 생각합니다.
양념은 말그대로 약간 소량 맛을 낼 정도로만 넣어야 하는데,
매운 맛, 짠맛 등을 느낄 정도로
가정집이나 식당에서 양념을 과도하게 쓰는 경우가 많죠.
결코 바람직하지 않습니다.
Q.돼지고기가 순환에 좋고, 불포화지방산이 많다는 얘기는 처음 듣습니다.
기름기가 너무 많아 혈관에 안좋을 것 같습니다.
A. 네, 그런 오해들을 참 많이들 하시고요,
제가 진료실에서 돼지고기 자주 많이 드세요,
하고 말씀드리면 꼭 한번씩 되묻곤 하십니다.
돼지고기의 기름에 대한 오해에서 비롯되는데요,
성분적으로 돼지고기의 기름은
음식으로 존재할 때와 체내에 들어갔을 때는 조금 다릅니다.
돼지고기 자체의 기름은 체내에 들어오면
좋은 불포화지방산으로 작용합니다.
따라서 돼지기름은 참 좋지만,
문제는 돼지고기와 같이 먹는 음식탓입니다.
삼겹살과 같이 소주, 밥, 국수, 냉면 등을 과식하면 당연히 해롭지요.
그러나 이때는 돼지고기의 잘못은 아닙니다.
오리고기보다는 불포화지방산이 조금 적지만
일상적으로 자주 드시기에는 돼지고기 만한 것이 없기 때문이죠.
따라서 매일 매끼니, 반찬처럼 성인기준으로 100g 정도 드시면 참 좋겠습니다.
수육이든, 찌든, 굽든 큰 상관은 없습니다.
 
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